Me encanta esta tarta, la encontré paseando por Internet, es de marialunarillos, página que recomiendo que visitéis, tiene unas tartas maravillosas. Lo que pasa es que yo hice algunos cambios, la original es con nocilla pero me parecía demasiado dulce, y lo sustituí por buttersuiss de nutela, receta que saqué del blog sugarmur
- Ingredientes:
- Galletas a la canela (tipo Napolitanas)
- Nocilla o Nutella (yo hice buttersuiss de nutela)
- Leche a temperatura ambiente
- Un chorrito de licor (Amaretto, Tía María...)
- Almendras tostadas picadas sin sal
- Azúcar rosa.
- Buttersuiss de Nutela
Ingredientes:
- 150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural)
- 220 gr. de azúcar
- 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas soperas de Nutella.
Ponemos en un cazo al baño maría, la clara de huevo junto con toda el azúcar y empezamos a remover con unas varillas manuales mientras batimos ligeramente hasta conseguir que se disuelva totalmente el azúcar, durante aproximadamente unos 5 minutos, más o menos, en los que no dejaremos de remover las claras.
Podéis agregar un poco de sal o algún ácido tipo limón, vinagre, etc. con unas gotas bastará y eso hará que más tarde, a la hora de montar las claras lo haga más rápido y consiga mayor consistencia y volumen.
Es importante que el agua de la olla de abajo no llegue a hervir. Una vez pasado ese tiempo de 5 minutos, retiramos del baño maría y lo volcamos en el bol donde más tarde montaremos esas claras y lo dejamos enfriar.
Cuando esté completamente frío, montaremos con unas varillas eléctricas hasta que forme picos. Con la batidora en marcha, vamos añadiendo la mantequilla a cucharadas y una vez que veamos que se integró totalmente con el merengue añadimos entonces la Nutella.
- Montaje de la tarta:
Mojamos ligeramente las galletas en leche con el licor (yo no le puse licor, porque habían niños, eso va a gustos) y vamos alternando capas de galleta y buttersuiss sobre un plato o fuente.
No hace falta ponerla en un molde sino te pasará como a mi que no se queda completamente cuadrada. Termina con una capa de relleno, yo a la última capa le puse la nutela que me sobró de la buttersuiss. Luego se cubre con almendras granillo y el azúcar rosa. Ponemos galletas alrededor de la tarta y la atamos con una cinta rosa. Colocamos las hojas de chocolate de forma decorativa y encima la gerbera sin el tallo.
- Para las hojas de chocolate:
Se lavan bien las hojas y se secan. Se derrite el chocolate en el microondas y, con ayuda de un pincel de cocina, se pinta la parte de abajo de las hojas. Se dejan enfriar las hojas en la nevera unos 15 minutos y se pintan de nuevo, para dar más grosor a la primera capa. Se dejan endurecer en el frigorífico. Si tenemos prisa, en el congelador. Se retiran las hojas de verdad y tendremos las réplicas de chocolate.
- Para el azúcar:
Pones el azúcar en un bote de cristal o una bolsa para congelar, luego le pones unas gotas de colorante rojo y lo agitas para que se mezcle bien. El colorante se compra en el super, en la parte de repostería.
